Descrizione
Il CORSO Responsabili Imprese Ristoranti Lombardia, è stato realizzato in collaborazione con la Scuola di Scienze Mediche Veterinarie dell’Università degli Studi di Camerino (protocollo di intesa n. 2285 del 18/03/2014; operatività del 01/06/2014), nell’ambito di un progetto a livello nazionale.
In linea con il Regolamento Europeo 852/2004, tutto il personale operante in aziende che conservano, commerciano, producono o manipolano alimenti e bevande debba essere formato sulle corrette procedure da applicare nello svolgimento delle proprie mansioni.
Nel rispetto della direttiva, il CORSO Responsabili Imprese Ristoranti Lombardia, comprende i seguenti argomenti:
- Igiene alimentare:
- misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti
- Misure di Autocontrollo:
- applicazione e principi HACCP correlati allo specifico settore alimentare e alle mansioni svolte dal lavoratore stesso
- Rischi identificati;
- Punti Critici:
- controllo nelle fasi di produzione, stoccaggio, trasporto e/o distribuzione
- adozione di misure correttive
- adozione di misure di prevenzione
- documentazione relativa alle procedure;
- Principi Base: applicazione del sistema ai diversi cicli produttivi tipici del settore alimentare di riferimento.
Nel link di seguito è possibile consultare gli altri Corsi On-line specifici della Regione Lombardia, secondo gli Accordi Stato-Regioni per la formazione in e-learning.
https://studio81-adr.it/categoria-prodotto/formazione-alimentare-lombardia/
